Как подавать маринованные грибы

Основные правила и нюансы маринования грибов в домашних условиях

Маринованные грибы – один из лучших продуктов, который можно использовать как самостоятельную закуску, так и добавлять в салаты, супы или гарниры.

Они будут отличным дополнением к любому блюду, так как имеют выразительный вкус, который при этом не затмевает вкусовые качества остальных ингредиентов.

Важно помнить и то, что польза такого продукта очень большая. Так что поспешите добавить в свой рацион это простое блюдо!

Рецептов маринования грибов существует огромное множество. Предлагаем вам выбрать что-то на свой вкус!

Маринад для грибов

Самым важным моментом в приготовлении маринованных грибов является маринад. Как же его правильно приготовить и почему он так важен?

Для этого вам понадобятся:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 3 ст.л.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Также можно готовить без уксуса – тогда в маринад нужно будет добавить 10 г лимонной кислоты.

От маринада зависит какой продукт бы получите на исходе (будет ли он сочным и хрустящим).

Маринованные шампиньоны по-корейски

Это вкусное и оригинальное блюдо придется по вкусу каждому любителю острой еды. Приготовить такую необычную закуску можно очень быстро и легко.

  • шампиньоны 1 кг
  • уксус 9% 100 мл
  • растительное масло 30 мл
  • морковь 3 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • сахар 3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.

Совет: при варке грибы теряют большой процент своего объема. Это нужно помнить, когда вы рассчитываете количество продуктов.

Маринованные замороженные грибы

Заморозка сохраняет все полезные вещества на долгий период, а мариновать такой продукт так же просто, как и свежие грибы.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • ккал – 12;
  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 0.9 г.

Ингредиенты

  • разные замороженные грибы (например, опята) – 800 грамм;
  • черный перец горошком – 16 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. В кипящую воду нужно опустить замороженные грибы и снова довести воду до кипения.
  2. Добавить соль, перец, гвоздику и поварить в таком соке 20 минут на слабом огне.
  3. Добавить уксус, дать грибам остыть.
  4. Разложить грибы по банкам, поставить в холодное место на несколько часов (можно оставить на ночь или на день) – и ваши грибочки готовы!

Дополнительные способы приготовления маринованных грибов

Считается, что запекать маринованные грибы, – это плохая идея, ведь они утратят свой вкус и могут испортить все блюдо.

Но это не так, ведь маринованные грибы никак не изменят вкусовые качества других продуктов, а сами по себе станут еще вкуснее.

Запекать маринованные грибы можно с картошкой, луком или мясом. Перед этим их нужно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль и уксус.

Стоит попробовать и суп с маринованными грибами – это невероятно вкусно и очень просто, ведь такие грибы не нужно мыть или замачивать, как сухие.

Также можно мариновать и отварные грибы: для этого сваренные грибы нужно просто залить стандартным маринадом и разложить по контейнерам.

Подача маринованных грибов к столу

К столу маринованные грибы можно подавать как в роли самостоятельной закуски, так и добавлять их в салаты, к мясу или к рыбе.

Одним из самых вкусных салатов с грибами является салат из маринованных грибов, лука и растительного масла – настоящая сборная вкуснятина!

Совет: перед подачей на стол грибы нужно промыть прохладной водой, чтобы смыть остатки концентрированного крепкого рассола.

Часто для подачи используются различные соусы (например, соевый или из семян горчицы), чтобы сделать вкус кушанья ещё интересней. Такое дополнение позволит играть со вкусами (сделать грибочки более сладкими, кислыми или острыми).

Как красиво сервировать грибы можно посмотреть на многочисленных фото и видео в интернете, которые выставляют опытные домохозяйки.

Какие грибы вкуснее в маринованном виде

Какие же маринованные грибы самые вкусные? Конечно, это вопрос вкуса каждого отдельного человека, но традиционно маринуются шампиньоны, опята и лисички – вот они самые вкусные.

Но часто используются и менее популярные сорта грибов: вешки, синеножки, сморчки, подосиновики, вешенки, грузди, маслята, подберёзовики, рыжики и белые грибы.

Также можно замариновать грибное ассорти. Такое блюдо будет особенно красиво смотреться на праздничном столе.

Хранение

Многих хозяек интересует, сколько же времени можно хранить маринованные грибы под железной крышкой у себя дома. Ведь часто люди хотят приготовить этот продукт про запас, чтобы всю зиму радоваться вкусным заготовкам.

Температура в холодильнике (или погребе) не должна превышать 8 градусов, и тогда грибы смогут храниться около года (в закатанном виде). Вскрытую же банку нужно съесть за месяц.

На срок хранения продукта напрямую влияет и посуда, в которой они будут находиться. Это должна быть стеклянная ёмкость, в которой они не смогут заплесневеть. Важно качественно провести этап стерилизации – горячий пар нейтрализует возможность быстрой порчи продукта.

Если у маринованных грибов появился непонятный запах, то нужно переварить маринад, а сами грибы промыть – запах исчезнет, и грибы будут еще долго храниться.

Важно и то, что маринованные грибы можно и заморозить. Перед употреблением в пищу их нужно промыть, и они будут готовы к подаче на стол. Мороженный продукт увеличивается в сроке годности, но сохраняет свои полезные и вкусовые качества.

Польза

Маринованные грибы очень полезны для организма, ведь они богаты антиоксидантами, аминокислотами, витаминами В, Е и С, йодом, фосфором, цинком.

Также в грибах содержится чрезвычайно полезный лецитин, который препятствует накоплению в организме холестерина.

Кроме того, грибы совсем не калорийны, а значит подходят людям, которые следят за своим питанием и фигурой.

Вред и опасность

Один из моментов, который стоит помнить при употреблении маринованных грибов в пищу – это то, что ими действительно можно отравиться (при неправильном их заготовлении можно заработать ботулизм).

Грибы – это очень специфический продукт. Неважно где вы их достали (купили свежие или сухие древесные грибы в магазине, сами собрали лесные дары и т.д.) – всегда нужно помнить о правилах безопасности.

Если вы заметили первые признаки недомогания или какие-либо тревожные симптомы – необходимо срочно обратиться к врачу.

Важно: даже если вы сами делали заготовку и полностью уверенны в её составе – не стоит легкомысленно относиться к возможности пищевого отравления.

Также может быть простая аллергия на грибы (как и на многие продукты) или неспособность переваривать такую тяжелую пищу. Поэтому будьте внимательны к собственному телу.

Многие люди интересуются – а можно ли продавать маринованные грибы? Ответ тут один – это категорически запрещено.

Продавать разрешено лишь сушенные или свежие грибы (но для этого нужно иметь специальные документы).

Способов приготовления и хранения маринованных грибов в домашних условиях множество. Выбирайте тот, который подходит вам. Тогда вы сможете всю зиму наслаждаться их невероятным вкусом и красивым видом, как на картинке!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Лучшие рецепты маринованных грибов на каждый день

Лесные дары – грибы обожают многие. Их жарят, варят, сушат и запекают, кладут в рагу, жаркое и другие блюда. Но одним из лучших способов преобразования данного продукта в ароматное и вкусное лакомство считается консервация. Имея на вооружении рецепты маринованных грибов, можно запастись на зиму отличной закуской, а заодно и основой для множества салатов. Причем, солить или замачивать в маринаде можно не только дикие, но и выращенные искусственно (магазинные) вешенки, шампиньоны и прочие. Главное – это знать тонкости их заготовки и четко следовать выбранной рецептуре.

Какие грибочки лучше всего мариновать

Лесное разнообразие поистине впечатляет. Из всего множества грибных сортов, пригодных в пищу, для маринования лучше всего подходят так называемые благородные виды:

  • Белые и польские грибы
  • Опята
  • Лисички
  • Рыжики
  • Обабки
  • Вешенки

Многим нравятся консервированные грузди, они прекрасно сочетаются с квашеной капустой и другими овощами, хотя вполне могут стать самостоятельным блюдом. Можно мариновать рядовки, зонтики, маслята и даже сыроежки.

Важно тщательно перебрать все, что вы принесли из леса и убедиться, что среди съедобных не попались ядовитые грибы. Следует несколько раз промыть содержимое корзинки или лукошка под проточной водой, либо замочить все в тазике или другой подобной емкости на пару часов, чтобы убрать из грибочков песок, землю, прилипшие и присохшие веточки и соринки.

Можно мариновать грибы одного вида, либо создавать различные грибные миксы. Последнее более сложно, поскольку все сорта требуют разной подготовки к консервации.

Рецепты маринованных грибов на зиму

Прежде, чем браться за консервирование груздей, польских, белых, вешенок и прочих, нужно усвоить несколько простых правил:

  • Плотные грибочки заготавливаются отдельно от рыхлых.
  • Некоторые сорта темнеют при сочетании с какими-то продуктами – это отнюдь не придает закатке привлекательности.
  • По возможности надо выбирать грибы одинакового размера, слишком большие экземпляры придется разрезать на несколько кусочков.

Маринование грибов не представляет большой сложности, но это скрупулезный, требующий внимательности процесс, потому на него придется выделить достаточно времени.

Блиц-рецепт грибочков в маринаде

Такой вариант заготовки подойдет, когда нужно превратить лесной «урожай» (или магазинную покупку) в основу пикантного салата. Законсервированные грибы могут храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Для их приготовления нужно:

  • 500 грамм грибов любого сорта
  • 1 стакан сырой воды
  • 50 грамм любого постного масла
  • 2 лавровых листика
  • 6 зубчиков чесночка
  • 12 небольшого лимона
  • 1 неполная столовая ложечка каменной соли
  • 10 горошинок душистого перца
  • 5 сушеных гвоздик
  • 2 полные чайные ложечки 9% уксусной эссенции

В первую очередь, делается маринад. Для него нужно смешать масло со всеми специями и солью. Туда же добавляется свежеотжатый лимонный сок и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Жгучий овощ предварительно чистится и моется.

Затем в емкость с маслом и специями вливается вода, все перемешивается и на маленьком огоньке кипятится около 10 минут, время от времени, помешивая.

Грибы вымачиваются (для лучшего очищения от грязи) моются и режутся кусочками, после чего всыпаются в емкость с кипящим маринадом. Нужно, чтобы они проварились 10 минут. По истечении времени туда льется уксус и все кипятится (тоже на минимальном огоньке) еще 5 минут, затем охлаждается. В течение 1-2 дней грибы находятся в растворе (желательно держать продукт в холодном месте), затем считаются готовыми к употреблению. Их можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения к гарнирам. Также маринованный продукт хорошо класть в овощные салаты.

Грибы по-корейски

Любители острых, пикантных лакомств по достоинству оценят «корейские» грибочки. Они идеально сочетаются с морковкой, сельдереем, кабачками, лучком и прочими дарами огорода. Для заготовки опят, маслят, шампиньонов и прочих сортов надо:

  • 1 кило любых грибочков
  • 1 головка средняя чеснока
  • 2 литра холодной воды
  • 1 неполная чайная ложечка каменной соли
  • 12 пачки смеси пряностей «По-корейски» (можно вместо нее смешать в равных пропорциях кориандр и черный, а также душистый перец)
  • 3 чайные ложечки (без верха) сахарного песка
  • 3 столовые ложечки уксусной эссенции
  • 50 грамм любого растительного масла

Грибы вымачиваются, моются, лесные сорта чистятся, после чего отвариваются в солоноватой воде (время варки зависит от вида, например, белые должны кипеть около 20 минут). Далее продукт извлекается из бульона (жидкость можно использовать для супа), помещается в широкую и глубокую посудину и перемешивается со специями, солью и сахаром. Туда же кладется измельченный чеснок и льется подсолнечное масло и уксус. Нужно дать грибочкам настояться на холоде хотя бы 2 часа, после чего подавать их на стол. При желании, они дополнительно посыпаются свежей, мелко порубленной зеленью.

Читайте также:  Салат из курицы и соленых грибов

Как вариант, можно мариновать грибы с луком. Вместо чеснока на 1 кг продукта берется 2 средние луковицы. Их нужно почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами (по желанию). Они перемешиваются с отваренными грибочками и специями (как во время маринования «по-корейски») и оставляются настаиваться 2-3 часа.

Существует масса способов заготовки лесных и выращенных искусственно грибов. Есть универсальные техники и рецепты, предназначенные для того или иного сорта. Следуя пошаговому описанию приготовления деликатеса, вкусно замариновать грибы сможет даже малоопытная хозяйка.

Как подавать маринованные грибы на стол

Кулинарный блог с описанием процесса приготовления разнообразных блюд в домашних условиях шаг за шагом с детальными фотографиями.

вторник, 8 апреля 2008 г.

Как заправить маринованные грибочки?

3) пункт 2 и добавить зеленый горошек. Получается достаточно калорийная закуска и хорошо выглядит на праздничном столе.

Еще один способ:
4) пункт 1 и добавить чеснок, измельченные чеснокодавкой. Чеснок придает дополнительный привкус закуске. Ням-ням:)

3 комментария:

У нас в жж за такой пост бы закидали какашками в каментах:)

Подскажите, а у вас сквозную ссылку купить можно? Если да, сообщите цену на мыло, пожалуйста?

Готовка: 5 минут

Этот салатик, или правильнее сказать способ подачи на стол маринованных грибов, я помню с детства. Бабушка регулярно снабжала нас маринованными опятами, поэтому они всегда были на праздничном столе.

Обычно достаточно просто промыть грибы от лишнего маринада и заправить их луком и растительным маслом. Но каждый маринует грибы по своему и бывает что в них не хватает кислоты, в таком случае пару капель уксуса в салате не помешают.

P.S.: Такие блюда очень рекомендуют на постный стол.

Ингредиенты

  • Маринованные грибы — 200 г
  • Репчатый лук — 0,5 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка

Рецепт приготовления салата из маринованных грибов

Лук порезать полукольцами или еще мельче. Лук режем очень тоненько.

Маринованные грибы промыть под проточной холодной водой.

Соединить грибы и лук, добавить растительное масло. Все хорошо перемешать.
При необходимости можно также добавить уксус, соль, перец…

Маринованные грибы – один из лучших продуктов, который можно использовать как самостоятельную закуску, так и добавлять в салаты, супы или гарниры.

Они будут отличным дополнением к любому блюду, так как имеют выразительный вкус, который при этом не затмевает вкусовые качества остальных ингредиентов.

Важно помнить и то, что польза такого продукта очень большая. Так что поспешите добавить в свой рацион это простое блюдо!

Рецептов маринования грибов существует огромное множество. Предлагаем вам выбрать что-то на свой вкус!

Маринад для грибов

Самым важным моментом в приготовлении маринованных грибов является маринад. Как же его правильно приготовить и почему он так важен?

Для этого вам понадобятся:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 3 ст.л.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Также можно готовить без уксуса – тогда в маринад нужно будет добавить 10 г лимонной кислоты.

От маринада зависит какой продукт бы получите на исходе (будет ли он сочным и хрустящим).

Маринованные шампиньоны по-корейски

Это вкусное и оригинальное блюдо придется по вкусу каждому любителю острой еды. Приготовить такую необычную закуску можно очень быстро и легко.

  • шампиньоны 1 кг
  • уксус 9% 100 мл
  • растительное масло 30 мл
  • морковь 3 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • сахар 3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.

Совет: при варке грибы теряют большой процент своего объема. Это нужно помнить, когда вы рассчитываете количество продуктов.

Маринованные замороженные грибы

Заморозка сохраняет все полезные вещества на долгий период, а мариновать такой продукт так же просто, как и свежие грибы.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • ккал – 12;
  • белки – 1.6 г;
  • жиры – 0.2 г;
  • углеводы – 0.9 г.

Ингредиенты

  • разные замороженные грибы (например, опята) – 800 грамм;
  • черный перец горошком – 16 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. В кипящую воду нужно опустить замороженные грибы и снова довести воду до кипения.
  2. Добавить соль, перец, гвоздику и поварить в таком соке 20 минут на слабом огне.
  3. Добавить уксус, дать грибам остыть.
  4. Разложить грибы по банкам, поставить в холодное место на несколько часов (можно оставить на ночь или на день) – и ваши грибочки готовы!

Дополнительные способы приготовления маринованных грибов

Считается, что запекать маринованные грибы, – это плохая идея, ведь они утратят свой вкус и могут испортить все блюдо.

Но это не так, ведь маринованные грибы никак не изменят вкусовые качества других продуктов, а сами по себе станут еще вкуснее.

Запекать маринованные грибы можно с картошкой, луком или мясом. Перед этим их нужно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль и уксус.

Стоит попробовать и суп с маринованными грибами – это невероятно вкусно и очень просто, ведь такие грибы не нужно мыть или замачивать, как сухие.

Также можно мариновать и отварные грибы: для этого сваренные грибы нужно просто залить стандартным маринадом и разложить по контейнерам.

Подача маринованных грибов к столу

К столу маринованные грибы можно подавать как в роли самостоятельной закуски, так и добавлять их в салаты, к мясу или к рыбе.

Одним из самых вкусных салатов с грибами является салат из маринованных грибов, лука и растительного масла – настоящая сборная вкуснятина!

Совет: перед подачей на стол грибы нужно промыть прохладной водой, чтобы смыть остатки концентрированного крепкого рассола.

Часто для подачи используются различные соусы (например, соевый или из семян горчицы), чтобы сделать вкус кушанья ещё интересней. Такое дополнение позволит играть со вкусами (сделать грибочки более сладкими, кислыми или острыми).

Как красиво сервировать грибы можно посмотреть на многочисленных фото и видео в интернете, которые выставляют опытные домохозяйки.

Какие грибы вкуснее в маринованном виде

Какие же маринованные грибы самые вкусные? Конечно, это вопрос вкуса каждого отдельного человека, но традиционно маринуются шампиньоны, опята и лисички – вот они самые вкусные.

Но часто используются и менее популярные сорта грибов: вешки, синеножки, сморчки, подосиновики, вешенки, грузди, маслята, подберёзовики, рыжики и белые грибы.

Также можно замариновать грибное ассорти. Такое блюдо будет особенно красиво смотреться на праздничном столе.

Хранение

Многих хозяек интересует, сколько же времени можно хранить маринованные грибы под железной крышкой у себя дома. Ведь часто люди хотят приготовить этот продукт про запас, чтобы всю зиму радоваться вкусным заготовкам.

Температура в холодильнике (или погребе) не должна превышать 8 градусов, и тогда грибы смогут храниться около года (в закатанном виде). Вскрытую же банку нужно съесть за месяц.

На срок хранения продукта напрямую влияет и посуда, в которой они будут находиться. Это должна быть стеклянная ёмкость, в которой они не смогут заплесневеть. Важно качественно провести этап стерилизации – горячий пар нейтрализует возможность быстрой порчи продукта.

Если у маринованных грибов появился непонятный запах, то нужно переварить маринад, а сами грибы промыть – запах исчезнет, и грибы будут еще долго храниться.

Важно и то, что маринованные грибы можно и заморозить. Перед употреблением в пищу их нужно промыть, и они будут готовы к подаче на стол. Мороженный продукт увеличивается в сроке годности, но сохраняет свои полезные и вкусовые качества.

Польза

Маринованные грибы очень полезны для организма, ведь они богаты антиоксидантами, аминокислотами, витаминами В, Е и С, йодом, фосфором, цинком.

Также в грибах содержится чрезвычайно полезный лецитин, который препятствует накоплению в организме холестерина.

Кроме того, грибы совсем не калорийны, а значит подходят людям, которые следят за своим питанием и фигурой.

Вред и опасность

Один из моментов, который стоит помнить при употреблении маринованных грибов в пищу – это то, что ими действительно можно отравиться (при неправильном их заготовлении можно заработать ботулизм).

Грибы – это очень специфический продукт. Неважно где вы их достали (купили свежие или сухие древесные грибы в магазине, сами собрали лесные дары и т.д.) – всегда нужно помнить о правилах безопасности.

Если вы заметили первые признаки недомогания или какие-либо тревожные симптомы – необходимо срочно обратиться к врачу.

Важно: даже если вы сами делали заготовку и полностью уверенны в её составе – не стоит легкомысленно относиться к возможности пищевого отравления.

Также может быть простая аллергия на грибы (как и на многие продукты) или неспособность переваривать такую тяжелую пищу. Поэтому будьте внимательны к собственному телу.

Многие люди интересуются – а можно ли продавать маринованные грибы? Ответ тут один – это категорически запрещено.

Продавать разрешено лишь сушенные или свежие грибы (но для этого нужно иметь специальные документы).

Способов приготовления и хранения маринованных грибов в домашних условиях множество. Выбирайте тот, который подходит вам. Тогда вы сможете всю зиму наслаждаться их невероятным вкусом и красивым видом, как на картинке!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Маринованные шампиньоны: лучшая закуска к праздникам

Шампиньоны – уникальные грибы, которые не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому идеально подходят для маринования. Маринованные шампиньоны – отличная закуска для любого праздничного застолья. В Новогодние праздники лучше сделать таких грибочков побольше, ведь они способны украсить праздничный стол, а также баночку таких грибов можно преподнести в качестве презента соседям и коллегам по работе.

Маринованные шампиньоны являются самостоятельной закуской. Их можно использовать для приготовления салатов и других блюд. Маринованные шампиньоны готовы уже на следующий день, так что готовьте их за несколько дней до торжества, чтобы они хорошенько пропитались и стали ароматными и аппетитными. К слову сказать, если вы предполагаете подавать шампиньоны в качестве закуски, берите мелкие грибочки, если использовать в салате – крупные.

Маринованные шампиньоны можно приготовить за полчаса, но самые вкусные, как мы уже написали те, что промаринуются 2-3 денечка. В качестве маринада выступают различные специи, как правило, уксус или сок лимона, лавровый лист и черный перец горошком. Остроту маринада вы можете регулировать сами. Мариновать шампиньоны можно с луком, перцем, зеленью и чесноком. Маринованные шампиньоны – не просто закуска, а прямо вкусная находка к столу.

Маринованные шампиньоны с морковью

Ингредиенты:

  • шампиньоны 1 кг.
  • вода 2 стакана
  • репчатый лук 2 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • петрушка 10 стеблей
  • растительное масло 4 ст. л.
  • соль 2 ч. л.
  • уксус 9% 4 ст. л.
  • сахарный песок 1 ст. л.
  • лавровый лист 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • черный перец горошком 10 шт.

Способ приготовления: Вначале в кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Все тщательно перемешайте, чтобы соль с сахаром растворились. Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, а чеснок – тонкими пластинками. Положите в ту же кастрюлю. Измельчите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Влейте масло и уксус, перемешайте. В другой кастрюле отварите грибы в течение 5 минут. После чего шумовкой отправьте грибы в маринад. Остудите. Переложите в банку вместе с маринадом, закройте и уберите в холодильник на 6 часов.

Маринованные шампиньоны с кориандром

Ингредиенты:

  • шампиньоны 1 кг.
  • чеснок 4 зубчика
  • морковь 1 шт.
  • кориандр сухой 1 ч. л.
  • свежая петрушка

для маринада:

  • вода 2 л.
  • лавровый лист 4 шт.
  • душистый перец 4 шт.
  • уксус 9% 120 мл.
  • соль 2 ч. л.
  • сахарный песок 2 ч. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
Читайте также:  Когда появляются грибы

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, нарезать. Отваривать 6 минут в чуть подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Морковь промыть, очистить, нарезать кубиками, очищенный лук – полукольцами. Чеснок очистить и нарезать дольками. Воду, лавровый лист и душистый перец кипятить 4 минуты. Снять с огня, добавить уксус, масло, кориандр, соль и сахар. Грибы выложить в стерилизованную над паром банку, сверху положить нарезанные овощи и чеснок.
Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Затем отправить в холодильник на 12 часов. Подавать грибы с зеленью.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

  • шампиньоны 1 кг. Морковь 2 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • растительное масло 8 ст. л.
  • сахарный песок 2 ч. л.
  • соль без горки 1 ч. л.
  • душистый перец горошком 4 шт.
  • приправа для морковки по-корейски сухая 1 ч. л.
  • уксус 9% 60 мл.
  • соевый соус 80 мл.
  • лимон 1/2 шт.

Способ приготовления: Грибы помыть, обсушить и выложить в кастрюлю. Залить водой, выкладываем лавровый лист и перец горошком и доводим до кипения.
После того, как грибы закипели, варить их еще 10 минут. Воду слить и оставить отдельно, грибы поместить в сито или дуршлаг до полного остывания. Морковь очистить, тонко нарезать или натереть. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка обжарить. Затем выкладываем морковь и перец. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Положить чеснок к овощам, добавить соль, смесь для корейской моркови, перемешать. Залить все водой, влить уксус, соевый соус и варить до полного закипания маринада. Лимон промыть и нарезать тонкими кружками. Грибы переложить в кастрюлю или контейнер, поверх положить лимон. Залить все горячим маринадом и оставляйте до полного остывания. После остывания маринада, ставим в холодильник до полного охлаждения, примерно на 1 час.

Ароматные маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

  • шампиньоны 1,5 кг.
  • чеснок 2 зубчика на банку
  • перец черный горошком по 3 шт. в банку
  • гвоздика 1 шт. в банку
  • вода 1,5 л.
  • соль 1,5 ч. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • лавровый лист
  • уксус 65 75 мл.

Способ приготовления: Шампиньоны промыть, отваривать 15 минут. Откинуть на дуршлаг. Банки простерилизовать над паром, затем разложить в них зубчики очищенного чеснока по 2 шт., перец черный горошком по 3 шт. и гвоздику по 1 шт. Грибы залить водой, дать закипеть, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус. Разлить грибы с маринадом по банкам, закатать крышками и укутать. Грибы готовы через 6 часов.

Маринованные шампиньоны по-итальянски

Ингредиенты:

  • шампиньоны мелкие 1 кг.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • оливковое масло 6 ст. л.
  • репчатый лук 2 шт.
  • соль 2 ч. л.
  • петрушка 1/2 пучка
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • чеснок 4 зубчика
  • итальянские травы 2 ч. л.
  • лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления: Шампиньоны положить в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 10 минут. Чеснок и лук очистить, лук нарезать кубиками, чеснок – ломтиками. Для маринада смешать сахар, соль, уксус, измельченную петрушку, итальянские травы и лавровый лист. Подмешиваем специи к луку и чесноку, даем постоять 10 минут. Добавить масло и грибы. Хорошо перемешать и дать остыть. Перекладываем в банку и ставим в холодильник на ночь.

Рецепты маринованных шампиньонов — готовим в домашних условиях

Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.

Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.

Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.

Классический рецепт маринованных шампиньонов

Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.

  • шампиньоны — 1 килограмм;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • уксус — 100 миллилитров;
  • лист лавровый — 1 штука;
  • перец горошком — 4-5 зерен;
  • соль и сахар — по 1 столовой ложке.

По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:

  1. Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
  2. Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
  3. Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.

Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях

Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.

  • шампиньоны мелкие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 150 миллилитров;
  • масло растительное — 1/3 стакана
  • свежий чеснок — 3 дольки;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
  • сахарный песок — 10 граммов;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 10 зерен;
  • гвоздика — 2 зерна.

По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:

  1. В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
  2. Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
  3. В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
  4. К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
  5. Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.

Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.

Рецепт маринованных шампиньонов с морковью

Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • вода питьевая — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • морковь свежая — 100 граммов;
  • лук репчатый свежий — 100 граммов;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • зелень (сборная) — 1 пучок;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 1 штука.

В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:

  1. В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
  2. Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
  3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
  4. Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.

Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.

Корейский рецепт маринованных шампиньонов

Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки;
  • лимон свежий — 0,5 штуки;
  • вода питьевая — 200 миллилитров;
  • корейские приправы — 0,5 чайной ложки.

По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:

  1. Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
  2. Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
  3. На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
  4. К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
  5. По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;

Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • вода питьевая — 600 миллилитров;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 20 миллилитров;
  • кунжут — 15 граммов;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • перец острый — по вкусу;
  • чеснок свежий — 4 дольки;
  • петрушка — по вкусу;
  • лист лавра — 1 штука;
  • соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

  1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
  3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
  4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
  5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Читайте также:  Что делать с белыми грибами

Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов

Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.

  • шампиньоны свежие — 500 граммов;
  • томатный сок — 300 миллилитров;
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 20 миллилитров;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
  • перец горошком — 4 зерна;
  • укроп свежий — 0,5 чайной ложки.

Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:

  1. Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
  2. Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
  4. Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.

Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.

Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок

При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.

  • шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
  • масло растительное — 250 миллилитров;
  • уксус яблочный — 150 миллилитров;
  • соль поваренная — 1 столовая ложка;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • чеснок свежий — 4 дольки.

По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:

  1. В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
  3. Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.

Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.

Семейный рецепт маринованных шампиньонов

Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.

  • шампиньоны свежие — 600 граммов;
  • растительное масло — 50 миллилитров;
  • сладкий перец — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • петрушка свежая — несколько веточек;
  • кислота лимонная — 2 грамма;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка.

По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:

  1. В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
  2. Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
  3. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
  4. В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
  5. В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.

Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.

Советы по маринованию шампиньонов дома

Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.

В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.

При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.

Маринованные шампиньоны: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как замариновать шампиньоны дома вкусно и быстро. Маринованные грибы – лучшая закуска к алкогольным напиткам. Шампиньоны можно выращивать искусственным путем в подвальных помещениях или погребах, при этом в них сохраняются все питательные и вкусовые свойства.

В пищу принято использовать молодые экземпляры. Самый нежный и тонкий вкус имеют те грибы, у которых под шляпкой сохраняется пленка. Она сохраняет споры от высыхания. Подавать консервированные грибы можно как в холодном, так и в горячем виде.

Для разнообразия и продления срока хранения продукт можно засолить впрок. Соленые шампиньоны тоже очень вкусны. Любителям экспериментов я рекомендую сделать из традиционного блюда что-нибудь особенное. Например, пожарьте маринованные грибы на сливочном масле. Они получатся ничуть не хуже, чем жареные свежие. Подавать к столу лучше всего с картофелем.

Ингредиенты

Как замариновать

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом. В них содержится очень мало сахара и полностью отсутствует холестерин.
  2. Они прекрасный источник клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
  3. По количеству питательных веществ грибы превосходят лук и помидоры. Они благотворно действуют на нервную систему, мышцы, кожный покров, сосуды и сердце.
  4. Содержат витамины группы B, C, минералы – железо, калий, натрий, фосфор, цинк. В молодых грибах фосфор представлен в виде лецитина – сложного органического соединения, которое отвечает за питание нервной системы.
  5. Нормализуют кровообращение в организме.
  6. Улучшают обменные процессы.
  7. Содержат фолиевую кислоту, что делает грибы ценным продуктом, поскольку эта кислота отсутствует практически во всех растениях и овощах.
  8. В состав входят незаменимые аминокислоты, а именно линолевая и пантотеновая кислота, биотин. Кроме того, содержание белка в грибах в несколько раз выше, чем в яйцах или мясе.
  9. Выводят из организма шлаки.
  10. Считаются прекрасным антиоксидантом.
  11. Улучшают мыслительную деятельность и укрепляют память.
  12. Вегетарианцы с помощью грибов могут насытить организм витаминами B1, B2, B6, PP, E, белком и аминокислотами, поскольку они не употребляют животных белков.
  13. Активизируют работу печени.
  14. Обладают желчегонным эффектом.
  15. Улучшают перистальтику.

Не рекомендуется злоупотреблять шампиньонами, так как в них в большом количестве содержится хитин, который практически не усваивается, особенно в организме ребенка.

При длительном хранении в мякоти грибов образуются вредные для человека соединения. Такие экземпляры нельзя использовать для консервирования, иначе это грозит отравлением или несварением желудка. Следует воздержаться от употребления маринованных шампиньонов беременным женщинам.

Полезные советы

  1. Маринованные шампиньоны можно использовать в качестве основного продукта для приготовления многих блюд. Наиболее удачно они сочетаются с супами, запеченной рыбой, яйцами, крабами, раками, жареной птицей, различными соусами.
  2. Тщательно промывайте грибы теплой водой, поскольку им свойственно впитывать в себя вредные вещества из атмосферы.
  3. Храните блюдо в холодильнике или погребе при температуре не выше +6 градусов не более недели.
  4. Крупные шампиньоны нарезайте на 3-4 части, мелкие маринуйте целиком, удалив только нижнюю часть ножки.
  5. Не закатывайте банки металлическими крышками, поскольку это грозит ботулизмом.
  6. Плотные шампиньоны варите 20–25 минут, менее плотным достаточно 10–15 минут.
  7. На 1 л воды берите 1 кг грибов.

5 необычных вариантов

  • С чесноком и укропом

Острый, ароматный и более пряный вариант без закатки, идеально подходящий как для праздничного стола, так и для семейного ужина или пикника. Вымойте свежие шампиньоны, очистите чеснок и измельчите с помощью пресса. Промойте под холодной водой и обсушите укроп, мелко нарежьте. Выложите грибы в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, гвоздику, перец, чеснок, лавровый лист и укроп.

Залейте все водой, уксусом и подсолнечным маслом. Доведите смесь до кипения и оставьте на плите на 5 минут. Дайте блюду полностью остыть, затем подавайте с чесноком и зеленью на стол. Можно переложить продукт в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Хранить ее рекомендую в холодильнике.

Вкусный, ароматный и пикантный вариант. Чтобы его приготовить, следует взять те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, но добавить к ним лук. Выбирайте шампиньоны помельче, чтобы не нужно было их разрезать. Помытые грибы выложите на сухую разогретую сковороду и оставьте на 5 минут на среднем огне.

Очищенный лук нарежьте полукольцами, а чеснок – пластинами. В отдельной емкости сделайте маринад. Спустя 5 минут после начала жарки основного ингредиента выложите в сковороду измельченные чеснок и лук, добавьте маринад и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Готовое блюдо переложите в глубокую емкость и дайте полностью остыть.

Вкусная, пикантная и ароматная закуска, которая не оставит равнодушным никого из гостей. Корейская морковь в сочетании с приправой придает блюду сладковатый вкус. Нам потребуются шампиньоны, растительное масло, чеснок, морковь, сахар, столовый уксус, соль, приправа для корейской моркови. Для начала отварите грибы в соленой воде 20 минут и поместите в дуршлаг.

Выложите натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок в миску. Залейте кипящим растительным маслом с приправой, сахаром и уксусом и тщательно перемешайте. Можно немного посолить. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени перемешайте блюдо еще раз, выложите его в салатник и подайте к жареному цыпленку, запеченному картофелю или отбивным.

Чтобы засолить шампиньоны на зиму, многие хозяйки нередко используют горячий способ. Для этого понадобятся грибы, листья смородины, гвоздика, лавровый лист, черный перец, укроп, соль. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, опустите в нее шампиньоны и варите 10 минут, не забывая снимать пену. Когда они начнут тонуть, добавьте специи.

Выньте грибы из рассола, обдайте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Разложите их в стерилизованные банки и засыпьте солью в пропорции 50 г на 1 кг. Установите в тару гнет, и когда появится рассол, уберите банки в холодильник. Через неделю блюдо будет готово к употреблению.

Быстрый, простой и невероятно вкусный вариант. Разрежьте вымытые грибы пополам, измельчите зелень петрушки. Влейте растительное масло в сковороду, выложите разрезанные пополам дольки чеснока, шампиньоны и слегка обжарьте.

Добавьте лавровый лист, яблочный уксус 9 %, сахар, соль, черный перец, измельченную зелень. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне не менее 5 минут. Дайте смеси остыть, после чего переложите в емкость из стекла, залейте получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа. Слейте маринад и подавайте к столу.

Заключение

В статье мы рассмотрели рецепты быстрого приготовления маринованных грибов в домашних условиях, выяснили, с чем подавать блюдо и сколько в нем содержится калорий. Шампиньоны считаются не только вкусным, но и полезным продуктом.

Они богаты клетчаткой, аминокислотами, белком и имеют низкую калорийность, помогают снизить количество холестерина в крови и улучшают работу кровеносной системы.

А вы маринуете шампиньоны? Поделитесь с нами секретами приготовления в комментариях!

Ссылка на основную публикацию