Крышки для консервации

Какие купить крышки для консервации и как их правильно закатывать?

Сегодня поговорим о том, какие бывают крышки для консервации и как их нужно закатывать.

Какие бывают крышки для консервации в автоклаве и как выбрать лучшую

На сегодняшний день используются 4 основных вида крышек для консервации продуктов:

Жестяные крышки

Классические крышки для консервирования, проверенные временем. Жестяные крышки пользуются большой популярностью у хозяек, даже несмотря на то, что они одноразовые и закатываются с помощью закаточной машинки .

Такая крышка должна быть сделана из пищевого металла и покрыта с обеих сторон пищевым же лаком. Лакированные крышки хорошо противостоят коррозии и окислительным реакциям со стороны маринада. Крышку из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся.

Для каких продуктов подойдут

Нелакированные крышки подойдут для некислых продуктов: варенья, джемы или компоты. Для соленых заготовок (овощных маринадов, кислых ягод и фруктов) рекомендуется использовать крышки с покрытием. Дело в том, что нелакированная жесть вступает в реакцию с кислым раствором маринада и портит вкус последнего.

Винтовые крышки (твист-офф)

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Для каких продуктов подойдут

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Пластиковые крышки

Этот вид крышек сегодня почти не производится, тем не менее некоторые хозяйки считают их самыми экологичными и герметичными. Они не надеваются на банку без предварительного нагрева в кипятке, зато довольно просто снимаются.

Для каких продуктов подойдут

Пластиковые крышки отлично подойдут для заготовок с большим количеством сахара, где нет риска образования избыточного давления. Чтобы варенья и джемы хранились дольше, под крышку можно положить смоченный в спирте кусочек бумаги. В случае образования плесени бумажка вберет всё в себя, сохранив заготовки в неприкосновенности.

Крышки с вакуумной системой накачки

Сравнительно новое изобретение. Представляют из себя многоразовые (производители обещают до 200 закаток) крышки со специальным клапаном и насосом в комплекте. Их главным минусом является высокая цена и невозможность приобрести в обычном магазине. Но использование вакуумных крышек быстро окупается, а заготовки сохраняют первозданный аромат и вкус на протяжении всего срока хранения.

Для каких продуктов подойдут

Список продуктов, которые можно закатывать вакуумными крышками, велик: овощи, компоты, желе, варенья, соленые заготовки, фрукты, ягоды. Этот вид можно смело называть универсальными.

Как правильно закатывать банки крышками для консервации

Но мало выбрать качественную крышку для закатки. Нужно ее еще правильно закатать. Эта технология не очень сложная, но свои хитрости тут тоже есть.

Жестяные крышки и твист-офф предварительно требуется выдержать в кипятке. Резиновое уплотнение с внутренней стороны крышки размягчится, и банки законсервируются герметично. После выдержки в кипятке крышки достаются, устанавливаются по центру горловины банки и фиксируются: жестяные — закаточной машинкой, твист-офф просто плотно закручиваются от руки.

Пластиковые крышки после 2-3 минут выдержки в кипятке накручивают на банку. Для надежной фиксации рекомендуется выбирать те крышки, которые без предварительной выдержки невозможно надеть на банку.

Вакуумные крышки имеют чуть более мудреную технологию консервирования.

  1. Первым делом готовим стеклянные банки, осматриваем на наличие сколов и трещин.
  2. Вакуумные крышки промываем перед использованием и кладем на пару минут в горячую воду.
  3. Заполнить продуктами банку, установить крышку на горлышко, прижать насос к крышке и сделать несколько качков. Крышка зафиксируется.

Как закатывать банки? (видео)


Крышки для консервирования во Владимире

Крышка для консервации металлическая Маранде желтый лак.

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

Крышки Высший Сорт Для Холодного Консервирования, Полиэ.

Крышки для консервирования KILNER, Vintage, 12 предмето.

Крышки Вакуумные Вакс (9 Крышек+Насос)

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

Skrap Крышка металлическая д/консервации “Закатка&.

Крышка для консервирования винтовая d100мм.

Kilner Банка для консервирования “Vintage”, 1.

Крышка для консервирования СКО 1-82, Ассорти, лак (1 уп.

Kilner Банка для консервирования с широким горлышком, 3.

Крышка Tescoma Unicover стеклянная (26 см)

Крышка для консервации Ско Ассорти 50 шт

Крышка для консервации металлическая Светлана (упаковка.

Skrap Крышка полиэтиленовая прозрачная d-82, набор 11 ш.

Крышки закаточные для консервирования. Набор. Диаметр 8.

Набор винтовых крышек “Metarus”, для консерви.

Урал-СКО Крышка Твист-офф d-100 “Закатка” (бл.

набор крышек твист-офф 10 штук 8,2см жесть в ассорт.

Набор силиконовых крышек “Regent Inox”, 3 шт

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

Крышка п/э для консервирования

Банка для консервации “Glasslock”, 1 л. IP-62.

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

набор крышек твист-офф 10 штукук 8,2см жесть в ассорт.

Крышки для вакуумного консервирования (24 шт.)

Крышка полиэтиленовая для консервирования, 20шт (уп.)

Крышка для консервации пластиковая одинарная Ромашка

Крышка JARKO стеклянная KC*GTL16110 (16 см)

Крышка для консервирования металлическая

Крышки для консервирования,металлические,d-82 мм закато.

Машинка закаточная (автомат)

крышка винтовая урожай 100мм 10шт

Крышки для консервирования – Металлические – D-82 мм -.

Kilner Банка для консервирования “Vintage”, 5.

Крышка Nadoba Mineralica (751212) (26 см)

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

Набор крышек для вакуумного консервирования Вакс КВК-82.

Крышка для консервирования СКО 1-82 Д I BK, лак (1 уп -.

Крышка для консервирования СКО 1-82 II BK, Веселый сад.

Вакуумные крышки для консервирования – вакс

Крышка для консервирования Твист (20шт)

Набор из 12 крышек для консервирования

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

набор крышек для консервации твист офф золото винтовая.

Крышка Esprado Tradicia TR2B220E110 (22 см)

Москвичка Крышки для консервирования Москвичка, СКО, 8.

Пилот Крышки для консервирования СКО 1-82, набор 50 шт.

Крышки Полиэтилен Для Горяч Консервирования (арт. 62246.

Крышки для консервирования, металлические, d-82 мм, зак.

Крышка п/э для консервирования Сливная

Крышки для консервирования Москвичка, Твист Офф, 8,2 см.

Крышка винтовая, 5 шт

Крышки для консервирования Смак СКО I-82 d=82мм

Крышка для консервирования “Уральская” (50шт).

Крышка Tefal стеклянная 04090124 (24 см)

Набор вакуумного консервирования

Kilner Банка для консервирования, 500 мл

Крышки закаточные “Маранде”

Крышки токк Москвичка Высший Сорт, Для Горячего Консерв.

Читайте также:  Как избавиться от шерсти кошки в квартире

Крышки токк Москвичка, для горячего консервирования, же.

Крышка-чехол you’ll love для пищевых продуктов, 9 шт (5.

Крышки для консервирования Москвичка, СКО, 8,2 см тип 1.

Крышка Rondell Weller RDA-124 (18 см)

Крышка Tefal стеклянная 04090122 (22 см)

Набор крышек Твист-офф 10шт. 8,2см жесть в ассорт.

Набор для консервирования ” Исток” ( насос +.

Крышки Полиэтилен Для Горяч Консервирован

Крышка для консервации металлическая Урал СКО 1-82 Ассо.

Крышка для консервирования металлическая (50шт)

Крышки для консервирования металлические d-82 мм закато.

Крышка Rondell Weller RDA-125 (20 см)

Крышки токк Высший Сорт, Для Холодного Консервирования.

Крышка Вакс 89-100 мм для вакуумного хранения и консерв.

Ключ закаточный для консервирования, винтовой, металлич.

Крышки для консервирования Москвичка d-82 мм 50шт 18 мк.

Советы

Крышки для консервирования: 5 популярных видов

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Какими же крышками лучше всего запастись в сезон заготовок?

В сезон консервации наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод для удачного рецепта. Важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

Жестяные крышки, закрывающиеся ключом

Это проверенный годами вариант. Однако стоит помнить, что такие крышки не все одинаковые, поэтому при их приобретении учитывайте вид заготовок, которые вы собрались закрывать. Жестяные крышки бывают лакированные (желтые) и нелакированные (как правило, белые). Что касается закаточных ключей, принцип их действия для всех подобных крышек одинаков.

Преимущества

При правильной закупорке, консервация можно хранить довольно долго, хотя больше года все же не рекомендуется, потому как не сама крышка портится, а продукты теряют свои вкусовые свойства и качество.

Низкая цена, позволяющая использовать крышки один раз.

Недостатки

Самый трудоемкий способ консервации.

В случае неисправности ключа либо неправильной закрутки есть риск порчи больших партий продукта.

Как использовать

При укупорке банок жестяными крышками заранее простерилизованную крышку накладывают на горлышко банки, плотно прижимают, а потом закатывают ключом, постепенно обжимая крышку путем вращения вокруг горлышка. Обжимать нужно так, чтобы резиновое кольцо было зажато между горлышком банки и жестью крышки, а выступ на наружной стороне банки был вдавлен в кольцо.

Нелакированные крышки можно применять для укупорки банок с не очень кислыми продуктами, таких, как варенье, джем, компоты, сиропы. Крышки из белой нелакированной жести не подходят для консервирования кислых плодов, а также плодов и ягод с интенсивной окраской, так как содержащиеся в плодах кислоты и красители окисляют олово. Растворяясь, оно придает консервам неприятный привкус и чернильно-фиолетовый цвет.

Для кислых плодов и ягод, овощных маринадов лучше использовать лакированные поскольку они меньше подвергаются окислению при хранении.

Проверить герметичность можно, положив банку на бок на полотенце или другую ткань. Постепенно перекатывая ее вокруг своего диаметра, посмотрите, будут ли при этом выделяться пузырьки воздуха. Если такое происходит, то можно еще раз попробовать осторожно дожать крышку. Если это не помогает, крышку, а порой и банку стоит заменить.

Крышки твист-офф

Твист-офф – закручивающиеся крышки для банок с резьбой. Эти крышки на сегодня, пожалуй, наиболее популярны у хозяек, делающих заготовки на зиму.

Преимущества

Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.

Длительность хранения консервации – более полугода.

По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.

Возможность многократного использования, до 3–4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.

Недостатки

Цена крышки выше, чем у жестяной.

Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.

Как использовать

Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С, завинчивают и плотно прижимают к стеклу банки. Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка, размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.

Крышки твист-офф пригодны для всех видов консервации: салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде.

Крышки твист-офф, как и жестяные, бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке довольно кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то лучше взять крышки с плотным слоем лака.

Закрытые банки можно проверить на герметичность, когда остынут, перевернув их вверх дном. Если крышка закрыта плотно, вода не должна подтекать. Зимой, когда будете открывать банку, помните, что при первом ее открытии должен раздаться громкий хлопок – это будет означать, что консервы не забродили и не вздулись. Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – продукт испорчен, и есть его нельзя.

Стеклянные крышки

Ввиду того, что такие крышки к обычным банкам уже почти не выпускаются, многие считают их раритетом. Однако некоторые хозяйки все же продолжают ими пользоваться, и видимо, не зря.

Преимущества

Самый экологичный вид крышек.

Простота в использовании.

Нет потребности заранее беспокоиться о покупке крышек, поскольку стеклянные крышки всегда под рукой, причем уже не один год.

Недостатки

В наше время такие крышки трудно купить.

Срок хранения консервации менее длительный.

Как использовать

Между банкой и простерилизованной крышкой помещают кольцо из эластичной резины. А сверху такие крышки прижимают специальным зажимом.

Как правило, такие крышки используют для густых джемов, варенья, соленого щавеля.

Как и в двух предыдущих случаях банку переворачивают либо вверх дном, либо кладут на бок.

Пластиковые крышки

Не стоит путать этот вид с капроновыми (прозрачными) крышками. Пластиковые крышки обычно непрозрачны, бывают разных цветов. Они намного плотнее капроновых, и закрываются также плотнее.

Преимущества

Простота в использовании.

Эти крышки удобно открывать.

Недостатки

Пригодны только для определенных видов консервации.

Не обеспечивают длительного хранения.

Как использовать

Для закупоривания банки крышку нагревают в горячей воде и надевают на горловину банки. Для качественной консервации продуктов выбирайте тугие полиэтиленовые крышки, которыми невозможно укупорить банку без предварительного их разогрева.

Полиэтиленовые крышки хорошо подходят для консервации с большим количеством сахара, когда нет риска образования избыточного давления в результате брожения. Варенья и джемы будут храниться дольше, если подложить под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.

Читайте также:  Елочка из ниток

Вакуумные крышки

Многоразовые вакуумные крышки – это научно обоснованное качественное приспособление для консервирования.

Преимущества

Вы создаете вакуум в банке, а значит, микробы не будут размножаться на продуктах.

Система проста в использовании, и не требует практически никаких физических усилий, что разительно отличает их от других способов закатывания, требующих применения значительных усилий и большого количества времени, что невероятно утомляет.

Вакуумные крышки не дают домашней консервации «взрываться», сохраняют вкусы и ароматы такими, какими они должны быть.

Каждую крышку можно использовать до 200 раз, не менее трех лет.

Длительное хранение даже для зелени, которая остается совершенно свежей и нетронутой.

Недостатки

При заготовке домашних консервов придется после первой вакуумизации провести вторую через 2-3 дня, если вы использовали не свежесорванные с грядки овощи или фрукты, а купленные в магазине.

Еще одним недостатком таких крышек является их высокая цена.

Как использовать

Так, для начала необходимо тщательно осмотреть стеклянную ёмкость. Не рекомендуется использовать банки с трещинами, сколами, независимо от их местоположения. Банки для вакуумного консервирования можно не стерилизовать. На канавке крышки следует поместить уплотнительную прокладку, как можно плотнее. Следующим этапом является установка крышки на горлышко ёмкости. После этого нужно плотно вставить насос в отверстие на крышке. Следующие манипуляции направлены непосредственно на создание вакуума: взявшись за ручку, необходимо перемещать шток выше и ниже. Количество повторов зависит от того, с какой целью применяется система. Так, для консервирования достаточно 6 качков, а вот для обеспечения более продолжительного хранения продуктов – около 20. При обнаружении резких самопроизвольных снижений штока, который при этом ударяет по крышке, необходимо остановиться.

Крышки для консервации

Лето — время заготовок на зиму, поэтому запасливые хозяйки уже начали процесс подготовки к холодному времени года. Всегда приятно зайти морозным вечером в кладовку и выбрать любимое варенье к чаю, которое подарит незабываемые вкусовые ощущения. Некоторые женщины делают консервации по привычным рецептам, а некоторые стараются каждый год экспериментировать и пробовать что-то новое.

В сезон заготовок становится актуальным вопрос о крышках: как выбрать, какие преимущества тех или иных, с чем нужно быть осторожным. С этими вопросами разберемся в нашей статье. Существует 4 вида крышек для консервации: жестяная, твист-офф, термокрышка и вакуумная.

Жестяные крышки стоят недорого и они универсальны: ими можно закатывать как овощи, так и варенье, компоты. Они есть лакированные и нелакированные. Те, которые не покрыты лаком, не предназначены для консервации кислых плодов, потому что из-за окисления олова продукты приобретают неестественный вкус и цвет.

Более безопасными считаются лакированные крышки (разница в цене небольшая). Ими можно закрывать любые продукты. Чтобы проверить качество покрытия, потрите крышку ацетоном, лак не должен вытираться (после эксперимента крышку нужно выбросить). Срок годности этого вида крышек составляет 3 года.

Твист-офф крышки немного дороже предыдущих, но срок службы у них не ограничен качеством резинки. Подходят для любого вида консервации и могут использоваться повторно, если нет никаких повреждений. Как это можно проверить? Наберите в банку воды, закройте крышкой, переверните и поставьте на бумагу. Если бумага сухая — крышка целая и годится для повторного использования.

Эти крышки также лучше покупать с лаковым покрытием. К слову, у них есть один нюанс: нужно подбирать банки, у которых резьба будет совпадать с крышкой.

Термокрышки удобны в использовании: не нужно никаких дополнительных приспособлений, просто окунуть на 15 секунд в горячую воду и натянуть на банку. Этот вид крышек не предназначен для повторного использования. После остывания в центре крышки должно образоваться углубление — это признак того, что внутри банки вакуум.

Существует еще один вид крышек — вакуумные, которые могут использоваться до 200 раз! Стоят они недешево, но и оправдывают себя сроком службы. Также для этих крышек понадобится насос, который не дороже закаточного ключа, зато усилий прикладывать придется намного меньше. Перед использованием их нужно прокипятить несколько минут.

Каждая хозяйка привыкла пользоваться определенным видом крышек, но знать детальную информацию по этому вопросу не будет лишним. Надеемся, эта статья привнесла новые факты в ваши представления о крышках. Выбирайте, исходя из собственных предпочтений, и готовьте отменные запасы на зиму. Сохраните статью себе в закладки, чтобы в нужный момент она всегда была у вас под рукой.

Крышки для консервации

Наступает сезон овощей и фруктов и каждая хозяйка, любящая делать вкусные заготовки на зиму не обойдется без крышки для консервирования. Как правильно выбрать крышку для консервации и на что обращать внимание при выборе крышки.

Как правило, самая привычная и надежная тара для консервации – стеклянная банка. И для нее существуют различные крышки для укупорки – жестяные закаточные СКО, жестяные завинчивающиеся Твист-офф, термо – крышки пластиковые, капроновые крышки, а также вакуумные. Как же выбрать крышку и на что обращать внимание, чтобы консервация не портилась и не взрывалась. Сегодня рассмотрим крышки закаточные СКО 1-82 из пищевой жести.

При выборе крышки для консервации, необходимо учитывать какую среду будет создавать содержимое консервации, время хранения и тепловую обработку продуктов – стерилизация или пастеризация.

Крышки закаточные СКО – классика в консервации. Всем нам привычная крышка, которая закатывается с помощью ключа. Давайте разберемся, чем же отличаются закаточные крышки. Во первых наличием или отсутствием защитного лака с внутренней и наружной стороны. Крышки из белой жести без лакового покрытия окисляются, поэтому их не стоит применять для консерваций, содержащих кислоту, так же не стоит использовать такую крышку для бобовых и мяса, поскольку белковая среда очень агрессивная. Желательно для консервации использовать крышку с лаковым покрытием на внутренней и наружной поверхности. Такое покрытие предназначено для контакта с пищевыми продуктами, оно экологически чистое и безопасное и предотвращает контакт содержимого консервации с металлом крышки. Крышка закаточная с лаковым покрытием имеет химическую стойкость к 3 % раствору уксусной кислоты, к 3% раствору хлористого натрия или в быту поваренной соли, к дистиллированной воде, к пюре-образной среде, состоящей из 85 % томат-пюре и 15 % растительного масла, а также к раствору, содержащему 3 % лимонной кислоты и 30 % сахара.

Многие современные закаточные крышки на внешней стороне кроме лакового покрытия имеют цветную литографию, т.е. имеют яркий привлекательный рисунок. Цена на крышку закаточную с литографией немного дороже, чем обычная, но зато непременно повысит настроение хозяек.

Крышка закаточная СКО 1-82 предназначена для консервации продуктов питания, для банки с диаметром горловины 82 мм. Вогнутая поверхность поля крышки должна быть упругой и при небольшом усилии с внутренней стороны должна прогибаться, принимая первоначальную форму после снятия усилия. Обращайте внимание на лаковое покрытие на внутренней и наружной поверхности крышек. Оно должно быть равномерным, сплошным и гладким, без трещин и пузырей.

Читайте также:  Как сохранить георгины до весны в квартире

Перед тем как закатать крышку на банку, ее следует опустить в кипящую воду на 3-5 минут, во первых это дезинфицирует крышку, а во вторых уплотнительная резиновая прокладка станет мягче и плотнее приляжет к банке, что обеспечит герметичность консервации. Если продукт требует стерилизации, то крышки закаточные и уплотнительные резинки в них выдерживают кипячение до двух часов.

При использовании закаточной крышки необходимо обращать внимание насколько плотно после закатки крышка прилегает к банке, для этого нужно перевернуть банку и посмотреть, чтобы жидкость, находящаяся в банке не вытекала. При покупке крышек обращайте внимание на резиновое уплотнительное кольцо. Не допускается перекручивание, неполная вставка и образование петель.

Иногда причина плохой укупорки заключается не в самой крышке, а в закаточном ключе. У закаточного ключа так же существует срок эксплуатации. Так что, купив крышки нескольких производителей и видя один и тот же отрицательный результат, не стоит ругать производителей крышки, дело в вашем закаточном ключе и его пора менять.

Также стоит обращать внимание на край горловины банки. На нем не должно быть трещин, выбоин и сколов, иначе крышка не приляжет плотно, и отсутствие герметичности приведет к размножению бактерий в консервации а, следовательно, к ее порче.

У разных производителей цена на закаточную крышку отличается, это зависит от сырья, которое использует производитель, а именно пищевая жесть и ее толщина, какие лаки и краски использует производитель, а также наличие или отсутствие литографии на внешней части крышки.

Наша компания серьезно относится к качеству выпускаемой продукции. Мы дорожим репутацией и Вашим доверием. Для производства крышки для консервации мы закупаем лучшее сырье и контролируем производство на каждом этапе. Подводя итоги, хотим сказать, что выбор вида крышки для консервирования зависит только от Ваших предпочтений. И независимо от того какую крышку вы выберете, мы желаем чтобы ваши труды не были напрасными, а ваша консервация не портилась и приносила радость вам и вашим близким.

Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф)

Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.

Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.

Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Преимущества:

  • Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
  • Длительность хранения консервации — более полугода.
  • По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
  • Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.

Недостатки:

  • Цена крышки выше чем у жестяной.
  • Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.

Как использовать завинчивающиеся крышки

Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

  • Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
  • Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
  • Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
  • Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Ссылка на основную публикацию
×
×