Можно ли морозить кабачки на зиму и как это сделать правильно: инструкция по заготовке и советы опытных домохозяек
Ох уж эти дачники! Мало урожая – плохо, много – не знают, куда деть. Знакомая ситуация, согласитесь? Хорошо, что бытовая техника позволяет замораживать некоторые виды продуктов. Оставьте ящик морозильной камеры под замороженные кабачки. Вы удивитесь, как много вкусных блюд можно приготовить из них.
Можно ли заморозить кабачки на зиму
Сортируя урожай, у хозяек возникает масса вопросов. Например, можно ли морозить кабачки на зиму, и как правильно это сделать.
Аргументы за и против
За | Против |
вкусовые качества остаются неизменными | отбирать плоды нужно тщательно. Кожица должна быть идеально гладкой и чистой |
полезный состав практически идентичен свежим овощам | требуют отдельного места для хранения, чтобы не впитывали запахи других продуктов |
разнообразие способов заморозки | |
замороженные овощи не горчат | |
удобны в качестве прикорма для грудных детей |
Теряются ли полезные свойства
Разберемся, какие полезные свойства содержатся в свежих кабачках, затем сравним с замороженными.
Кабачок, как известно, овощ диетический. Большую его часть составляет вода. Но есть и много полезных веществ.
В молодом кабачке содержатся:
Провитамин А | выводит вредный холестерин, предотвращает закупорку сосудов. Благотворно влияет на остроту зрения. Немаловажен для красоты и здоровья кожи, волос, ногтей |
Витамин В1 | тиамин притормаживает процессы старения организма, позволяет мозгу активно работать. Помогает бороться с депрессией |
Витамин В2 | благотворно влияет на здоровье и функционирование щитовидной железы. Защищает нервную систему, активизирует работу головного мозга. Сохраняет молодость кожи и волос |
Витамин В3 | при частых головных болях, усталости, отсутствия настроения и помутнениях сознания витамин В3 поможет справиться с недомоганием |
Витамин В6 | полезен при анемии, ломкости волос, облысении, нарушениях сна, бледности и серости кожи лица |
Витамин В9 | поддерживает иммунитет, стабилизирует гормональный уровень |
Витамин С | аскорбиновая кислота, прежде всего, нужна для укрепления организма. Повышает его сопротивляемость к вирусам |
Витамин Е | защита нервной системы – главная функция. При умственных нагрузках организм ослабевает, испытывает стресс, частым явлением становится бессонница |
Витамин PP | бледность кожных покровов, отсутствие сил, быстрая утомляемость, низкое артериальное давление – симптомы нехватки витамина в организме |
Витамин К | нужен для укрепления стенок сосудов, сердечной мышцы. Участвует в процессах, отвечающих за нормальную свертываемость крови |
Что касается микроэлементов и макроэлементов, то и здесь список внушителен:
- кальций;
- магний;
- никотиновая кислота;
- фолиевая кислота;
- яблочная кислота;
- медь;
- селен;
- ванадий;
- селена;
- фосфор.
И это еще не весь перечень. Вопрос теперь в том, как меняется качественный состав замороженных кабачков?
Практически никак, если будут соблюдены условия хранения. Не стоит долго хранить в морозилке кабачки. Съедать их нужно в первый сезон, желательно до наступления апреля. Так сохранятся 75-80% полезных свойств.
Вкусовые качества
Вкусовые качества кабачков при заморозке также сохраняются.
При правильном размораживании ваши домочадцы даже не заметят разницы. В отличие от баклажанов, кабачки не горчат и не превращаются в кашеобразную массу.
Подходящие сорта для заморозки
Если вы знаете наименование сорта, который выращиваете, внимательно посмотрите список ниже. Нашли свой? Отлично, ваши кабачки пригодны для зимнего хранения.
- Грушевидный;
- Золотой кубок;
- Фестиваль;
- Желтоплодные;
- Негритенок;
- Геновезе;
- Аэронавт;
- Арал F1;
- Арлика F1;
- Грибовский.
Эти сорта наиболее удачны для заморозки на длительный срок. Они максимально сохраняют вкус, внешний вид и полезные свойства.
Правильный выбор овощей
Правил немного, но следовать им обязательно:
- Для заморозки выбирайте молодые плоды. У тех, что перезрели, будет плотная кожица.
- По цветовой гамме: отдайте предпочтение самым светлым плодам. Их серединка не разварится в процессе приготовления.
- Овощи должны быть здоровыми — без черных точек и вмятин. Выбирайте плод только с гладкой кожицей.
Как правильно заморозить кабачки
Что же, овощи собраны, все плоды гладки, светлые и молодые. Что дальше? Нужно знать, как правильно заморозить кабачки. С удовольствием делимся с вами своими знаниями.
Подготовка овоща
Правильная подготовка кабачка – залог вкусных блюд в зимнюю стужу.
Те, кто замораживал хоть раз баклажаны, уже знают, что необходимо предварительное вымачивание в соленой воде. Кабачки желательно также оставить в воде на 30-50 минут. Горечи в них и так нет, но такая процедура сделает кожицу мягкой.
Если вам не удалось собрать молодые кабачки, не успели или решили пренебречь нашими советами, тогда потрудитесь удалить семечки из овоща.
Прокалывать кабачки не нужно.
Перед тем, как приступить к заморозке, убедитесь, что овощи сухие.
Правильная заморозка:
- овощи должны быть сухими;
- не следует морозить кабачки вместе с рыбой и мясом. За длительный период запахи все равно впитаются, как бы герметично вы ни упаковали кабачки. Для соседства выберите баклажаны или зелень;
- лучше не хранить кабачки в контейнере — отдайте предпочтение полиэтиленовым пакетам;
- не храните замороженные овощи дольше девяти месяцев.
Варианты заморозки
Здесь широк простор для вашей фантазии. Мы же расскажем о самых популярных вариантах.
Само слово предполагает варку овощей. Итак:
- Моем, сушим, режем.
- Поместите в кипяток, варите почти до полной готовности.
- Остывшие овощи измельчите в блендере.
- Расфасуйте пюре порционно. Это тот редкий случай, когда лучше выбрать контейнер, а не полиэтиленовый пакет.
Заморозка в такой форме удобна для семей с маленькими детьми. Зимой вы будете экономить время на приготовлении еды.
Кружочками
- Моем, сушим.
- Нарежьте овощи кружочками, толщиной не более полутора сантиметров.
- Приготовьте заранее плоское блюдо или разделочные доски, покройте их пищевой пленкой.
- Выкладывайте нарезанные овощи на подготовленную кухонную утварь, отправьте овощи в морозильную камеру на пару часов.
- Через два часа переложите овощи в пакет, крепко завяжите и уберите на длительное хранение.
Такая форма заморозки удобна дли приготовления зимой овощного рагу или кабачков с мясом. Форму сохраняют идеально, а на вкус не отличить от свежих.
Кубиками
- Хорошо промойте свежие овощи.
- Нарежьте кабачки на мелкие кубики.
- Воспользуйтесь стрессовой заморозкой. Не складируя в пакет, уберите овощи на два часа в морозильную камеру.
- Через два часа расфасуйте в пакеты и уберите в морозилку.
Совет: Не замораживайте большими порциями. Кубики имеют свойство прилипать друг к другу во время заморозки. Поэтому оптимально хранить замороженные овощи порционно.
Натертые
Способ заготовки схож с пюре:
- Овощи помойте.
- Очистите плоды от кожуры.
- Натрите на средней терке.
- Не забудьте отжать сок.
- Разложите мякоть по пакетам или герметичным контейнерам.
Справка: Стрессовая заморозка в этом случае не нужна.
Обжаренные
Морозят ли обжаренные кабачки? Конечно, да!
- Промойте и высушите плоды.
- Нарежьте кружочками.
- Обваляйте в муке.
- Обжарьте с обеих сторон на растительном масле.
- Промокните салфеткой остатки масла.
- Остывшие кабачки расфасуйте в пакеты и уберите в холодильник.
Важно! Не забудьте посолить овощи!
Оптимальные условия и сроки хранения
Еще раз пробежимся по условиям хранения:
- лучший вариант хранения – полиэтиленовый пакет, исключение – пюре или натертые овощи;
- не стоит хранить кабачки рядом с мясом, рыбой, грибами;
- оптимальный срок хранения – 6-9 месяцев.
Как правильно разморозить
Кабачки перед приготовлением можно и не размораживать. Это особенно ценно, если времени у вас мало, и гости уже на пороге.
Если же времени у вас достаточно, разморозьте плоды при комнатной температуре.
Обратите внимание! Не размораживайте овощи в микроволновке или горячей воде.
Дальнейшее применение
Из замороженных кабачков можно приготовить все то же самое, что и из свежих. Приведем в пример несколько вкусных и простых рецептов.
Оладьи
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженных кабачков;
- 2 куриных яйца;
- столовая ложка сметаны;
- щепотка соли;
- 4 ст. л. муки.
Способ приготовления:
- Разморозьте кабачки. Для оладий используйте натертые замороженные кабачки.
- Удалите лишнюю жидкость.
- Добавьте яйца.
- Добавьте сметану, соль и муку.
- Перемешайте. Если получилось жидко, добавьте муку. Кабачки могут выделять воду.
- Столовой ложкой выкладывайте оладьи на раскаленную сковороду. Обжарьте с двух сторон.
Подавать лучше со сметаной и зеленью.
Для прикорма грудничков
Замороженные кабачки полезны для малышей. Позаботьтесь о своем ребенке, заморозив кабачки летом. Если вы замораживали готовое пюре, то его нужно просто разогреть в кастрюле под крышкой.
Если же кабачки заморожены сырыми, то натертые кабачки нужно потушить и отжать лишнюю воду.
Третий вариант для вас, если замораживали вы кружочками или кубиками. Также тушим кабачки в маленькой кастрюльке. Как только овощи готовы, измельчите блендером.
Заморозка жареных кабачков
Правила заморозки описаны выше, такие кабачки достаточно просто разогреть в микроволновке. Подавайте жареные кабачки с подсушенным хлебом и чесноком.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженных кабачков кружочками или кубиками;
- 0,5 кг картофеля;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- соль;
- 3 помидора;
- зелень;
- болгарский перец.
Способ приготовления:
- Лук и морковь обжарьте на сковороде.
- Добавьте кабачки.
- Тушим.
- Добавляем нарезанный картофель. Заливаем двумя стаканами воды.
- Добавьте нарезанный болгарский перец и помидор.
- Чеснок не режем, целый зубчик кладем сверху.
- Тушим до готовности.
- Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью.
Советы и рекомендации
- Удаляйте весь воздух из пакетов для заморозки.
- При заморозке в виде пюре отжимайте всю влагу.
- Стрессовая заморозка поможет максимально сохранить полезные свойства.
- Удаляйте плодоножки.
Отзывы домохозяек
Киселева Людмила, г. Казань: «Кабачки морожу не первый год. Это так удобно, не понимаю, почему это делают не все. У меня есть свое правило: я промываю кабачки в трех водах перед заморозкой. Кожа становится мягкая, при приготовлении блюд она совсем незаметна».
Ольга Евтунаева, г. Нижнекамск: «Впервые заморозила кабачки этим летом. Живем большой семьей, готовить нужно несколько раз в день. Плюс у нас много малышей. Замороженные кабачки – отличный прикорм для грудничков».
Кристина Шемахина, г. Екатеринбург: «Замораживать кабачки меня научила бабушка. Никогда не морожу их в пластиковых контейнерах. Из них никак не убрать воздух. А кабачки его не любят. Поэтому использую двойные полиэтиленовые пакеты. Чаще всего морожу кружочками, поскольку готовлю их с картофелем в духовке или просто обжариваю. Знаете, зимой так часто хочется кусочек лета».
Елена Мироненко, г. Чебоксары: «Кабачки люблю в любом виде. Сажаем разные сорта. Мой совет дачницам: не откладывайте заморозку на конец сезона, когда вы уже устали от урожая. Делайте все наоборот. Пошли первые плоды — сразу морозим. Первые овощи хранятся намного дольше, в них много полезных веществ. А уже как подготовили запасы на зиму, так и кушайте на здоровье кабачки в свежем виде».
Подведем итоги
Кабачки можно и нужно замораживать. Не все сорта подходят для хранения в морозильной камере. Для заморозки выбирают молодые плоды среднего и небольшого размера. При необходимости удаляют кожу или вымачивают в холодной воде. Вкусовые качества и полезные свойства сохраняются. Замораживать кабачки можно разными способами. Их можно тушить, жарить, сочетать с мясом, зеленью, другими овощами. Особенно полезно кабачковое пюре для грудничков. Хранить овощи лучше всего в полиэтиленовых пакетах, и съедать запас до наступления следующего сезона.
Богатого урожая и приятного аппетита!
Замороженные кабачки — что и как можно приготовить?
Кабачок попал в Европу пятьсот лет назад из далекой Мексики, где для еды использовались только его семена. Диковинное растение выращивалось в ботанических садах, пока кулинары не догадались готовить блюда из мякоти. Овощ является универсальным, его можно отваривать, жарить, тушить и запекать, делать икру, легкие кондитерские изделия, запеканки.
Климат наших широт не позволяет этому виду расти круглый год, поэтому на зиму многие хозяйки эти плоды заготавливают впрок разными способами, например, хранят их при низкой температуре. Замороженные в морозильной камере кабачки практически не уступают по наличию витаминов свежим овощам, что особенно ценно зимой.
Полезные свойства замороженных кабачков
Замороженный овощ по пищевой ценности занимает среднее положение между свежим и консервированным. Разумеется, если останавливаться на одном из вышеперечисленных, свежий будет являться самым разумным выбором. Однако стоит понимать, хотя супермаркеты предлагают свежие плоды всю зиму, но полезными их назвать нельзя.
Обработка для продолжительного хранения, транспортировка лишают овощ многих витаминов.
Консервированным кабачкам добавляют вкус сахар, уксус, другие вкусные, но опасные для здоровья ингредиенты. Температурная обработка также лишает плоды полезных веществ, губительно действует на витамины. Постоянное употребление консервации негативно отражается на органах пищеварения, приводя к язве желудка или гастриту.
Свежезамороженный плод из домашнего холодильника будет лучшим выбором между консервацией и продуктом из супермаркета. Конечно, он содержит меньше полезных элементов, чем только сорванный с грядки, но больше, чем взятый из банки или полки магазина.
Современные технологии заморозки позволяют сохранить овощ в первозданном виде, удерживая в нем большое количество витаминов и микроэлементов. Однако следует учесть, что воздействию низких температур плод следует подвергать только один раз, без повторной заморозки.
Если хранить продукт в тепле после морозилки некоторое время без кулинарной обработки, это может привести к его порче.
Покупая же замороженный магазинный продукт, нужно обратить внимание на указанный срок хранения, его товарный вид. Если дольки кабачка в упаковке не рассыпаются, а смерзлись в комки, значит, его заморозили не впервые.
Как правильно заморозить кабачки и сколько их можно хранить?
Правильный выбор овоща для заморозки повлияет на его длительное хранение, вкусовые, витаминные качества. Поэтому, выбирая плоды, следует обратить внимание на следующее:
- кабачки, особенно большие, подойдут для морозилки лучше, чем цуккини, в которых содержится больше воды;
- овощи должны быть спелыми, но без признаков перезрелости;
- кожица хороших кабачков тонкая, мягкая.
Подготавливают овощ для морозилки следующим образом:
- Кабачки вымыть, высушить полотенцем и нарезать. Форма нарезки может быть любой, но обычно прибегают к форме кубика в 1-2 см. Полуфабрикат упаковывается в пакет или контейнер, отправляется в морозильную камеру.
- По желанию плод нарезается колечками, выкладывается на блюде, застеленном полиэтиленом. Слой пленки не позволит кольцам плода примерзнуть к тарелке. После полного замерзания части кабачка снимаются с полиэтилена для укладки в контейнер.
- Молодой овощ можно порезать и обжарить, а затем отправить замораживаться.
- Для будущей выпечки оладий плод натирают на терке, также ставят в камеру, предварительно дав стечь жидкости. Причем в пакете или контейнере должно быть как можно меньше воздуха – это продлит срок хранения. Лучше всего использовать для заморозки пакеты-слайдеры.
В морозилке холодильника либо морозильном ларе кабачки могут храниться до одного года, однако оптимальным вариантом является период не более 4 месяцев. После 12 месяцев хранения плоды для употребления непригодны.
Что можно приготовить из замороженных кабачков кубиками
Замороженные кубиками овощи подойдут для приготовления супа, рагу или запеканки, а при измельчении их блендером после обычной варки получится жидкая кашица для прикорма ребенку.
Запеканка
Запеченное в духовке блюдо не займет много времени и потребует минимум магазинных продуктов.
Для приготовления запеканки используются следующие компоненты:
- кабачки — 1 кг;
- луковица — 1 шт.;
- куриные яйца — 3 шт.;
- твердый сыр — 250 г;
- дольки чеснока — 2-4 шт.;
- различная зелень;
- предназначенное для жарки растительное масло.
Запеканка из замороженных кабачков
Плоды следует немного разморозить, но не до мягкости, чеснок, репчатый лук мелко нарезать. На предварительно разогретую сковороду влить немного растительного масла, дождаться его разогрева, выложить кубики на сковороду для обжарки. Пассеровка придаст овощам прозрачный вид. Обжаривают кабачки отдельно от чеснока и репчатого лука.
Натертый на терке сыр разделить на две порции. Одну отправить к кабачкам с луком и чесноком, добавив при этом измельченную зелень и яйца. Смесь в посуде тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
Температуру в духовке поднять до 180° C, форму смазать кусочком сливочного масла. Смесь выложить в нее и разровнять деревянной лопаточкой. Второй порцией сыра усыпать подготовленное для запекания блюдо.
Проверять готовность запеканки следует по сыру. Он должен расплавиться и покрыть смесь золотистой корочкой.
Тушеные кабачки с луком и морковью
Такое блюдо также можно приготовить из замороженного овоща. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки — 0,5 кг;
- морковь — 2 шт.;
- луковица — 2 шт;
- чеснок — 1-2 дольки;
- укроп;
- соль;
- молотый перец.
Тушеные кабачки с луком и морковью
Кубики овоща разморозить, удалить жидкость. На терке с крупными зубьями измельчить морковь, нарезать мелко репчатый лук и слегка их обжарить на сковороде. Затем прибавить кабачки, посолить и поперчить, сковороду накрыть крышкой. Овощи тушить не более 20 мин., постоянно их перемешивая. За несколько минут до окончания тушения добавить измельченные дольки чеснока, рубленый укроп.
- кабачок, нарезанный кубиками — 1 кг;
- морковь — 2 шт;
- картофель — 0,8 кг;
- луковица — 1 шт;
- помидор — 2 шт;
- сметана, соль, специи, зелень — по вкусу;
- масло для жарки.
Овощное рагу из кабачков
Измельченные лук и морковь обжарить на масле, прибавить замороженные кабачки. Через 5 минут добавить нарезанный кубиками картофель. Помидоры без кожицы мелко нарубить, добавить в сковороду, посолить, приправить специями и зеленью, накрыть крышкой. Готовить до мягкости картофеля. При подаче полить сметаной.
Как приготовить замороженные кабачки в духовке
Разрезанный в форме лодочки или бочонка плод можно наполнить различными начинками, в том числе мясными. Однако чтобы приготовить замороженные кабачки с использованием сырого мяса либо овощей в духовке, овощ для этого размораживать не стоит. Если приготовить лодочки с грудкой курицы, получится диетический продукт. Для этого потребуется:
- кабачок — 2 шт.;
- грудка курицы — 2;
- помидор — 1;
- сладкий перец — 1;
- морковь — 1;
- белая луковица — 1;
- шампиньоны — 6;
- соль, различные специи;
- зелень;
- сыр твердого сорта — 100 гр.
Кабачки в духовке
Шампиньоны хорошо промыть под проточной водой и нарезать в форме тонких пластин. Куриное филе нарубить маленькими кубиками и немного обжарить на сковороде до получения золотистого оттенка. Добавить к грудке грибы, постоянно перемешивая, жарить 10 мин. на малом огне. По истечении времени — посолить. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и положить в другую сковороду для обжарки. Морковь можно порезать маленькими кубиками либо воспользоваться крупной теркой, а затем отправить на сковороду к луку.
Сладкий перец нарезать мелкими дольками, предварительно очистив от семян. После этого положить его к моркови и луку, продолжая обжаривание. Спустя пару минут добавить нарезанный помидор, перемешать массу и протушить еще 3-5 мин., затем посолить, снять с плиты.
Поместить лодочки на противень и начинить их мясом с грибами, а сверху положить овощную смесь. Начинку посыпать натертым на терке твердым сыром.
Запекают лодочки в духовке при температуре 180° C в течение получаса, готовность рекомендуется проверять вилкой. Если добавить майонез с чесноком, блюдо получится менее диетическим, но более вкусным.
С фаршем и сыром
Замороженный овощ в форме толстых колец можно начинить фаршем, такое блюдо подойдет и к праздничному столу. Для приготовления потребуются:
- кабачки — 0,5 кг;
- сыр твердого сорта — 100 гр.;
- фарш — 0,7 кг;
- куриное яйцо;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сметана или майонез — 3 ложки.
Кабачки фаршированные фаршем с сыром в духовке
Готовый мясной фарш приправить черным перцем, солью и специями по вкусу, размешать с яйцом. Противень смазать маслом, присыпать панировочными сухарями и уложить на дно кольца кабачка. На каждое положить фарш, сверху смазать майонезом либо сметаной. Верхним слоем станет измельченный сыр либо зелень. Запекание происходит при температуре не менее 220 градусов до мягкости плода.
Как жарить овощи
Взятому из морозилки кабачку присуща водянистая структура. Жидкость на сковороде с горячим маслом приводит к образованию брызг. Чтобы избежать подобного, овощи следует разморозить и промокнуть бумажным полотенцем.
Перед кулинарной обработкой целых плодов их следует нарезать порционными дольками и положить в дуршлаг для стекания жидкости.
Позже кусочки можно посолить, при этом усилится отход сока. Его также нужно удалить полотенцем.
Подготовленные кусочки овоща обвалять в муке и положить на сковороду. После жарки ломтики следует выложить на салфетку, чтобы бумага впитала излишек масла.
Как заморозить кабачки на зиму
Заморозка – один из распространенных видов заготовки продуктов на зиму. Заморозке подвергаются овощи и фрукты. Но для того, чтобы замороженный продукт был полезен, необходимо знать, как правильно это делать. Ниже – несколько советов, как заморозить свежие кабачки на зиму в домашних условиях.
Как правильно нарезать
Очень удобно в холодные зимние вечера достать из камеры готовые замороженные овощи и фрукты и что-нибудь приготовить на скорую руку. Прежде чем узнать, как правильно заморозить свежие кабачки в домашних условиях, необходимо определиться, что именно в последующем вы будете из них готовить.
Колечками
Подойдет тем хозяйкам, которые готовят бутерброды, пиццу. Толщина колец должна быть не менее одного сантиметра, так как при готовке кабачки значительно теряют в размерах.
После овощи достают из воды и дают им остыть и обсохнуть. Далее их необходимо переложить на разделочную доску и отправить в морозилку. Только после того, как кабачки замерзнут, их можно переложить в емкость для хранения или полиэтиленовый пакет. Замороженные таким способом кабачки, перед приготовлением не размораживают.
Кубиками
Так заготавливать кабачки лучше тем хозяйкам, которые планируют готовить рагу или кабачковую икру. Еще они прекрасно подойдут для приготовления первых блюд.
Натереть на терке
Это удобно тем, у кого в семье есть маленький ребенок, которому можно будет готовить пюре. Кабачок натирают на крупной терке, оставляют на некоторое время до тех пор, пока из него не выйдет сок.
После натертый кабачок нужно хорошо отжать, поместить в емкость для хранения и отправить в морозильную камеру. Это самый простой способ, но приготовить из таких кабачков можно только оладьи.
При этом кабачки сохранят не только внешний вид, но и все полезные свойства, а приготовленные блюда с использованием замороженных кабачков будут такими же вкусными и полезными, как и из свежих овощей.
Основные правила заморозки
При заморозке кабачки сохраняют вид и вкус свежих овощей. Замороженные овощи – идеальный вариант получения витаминов в зимний период времени. Поэтому, важно обратить внимание на основные правила, прежде чем отправить кабачок в морозильную камеру.
- Перед заморозкой кабачки нужно вымыть и высушить.
- После нарезать выбранным способом.
- Учитывая то, что овощ содержит большое количество воды, от нее нужно избавиться. Для этой цели можно использовать соль. Нарезанные овощи выкладывают на ровную поверхность, сверху немного присыпают солью. Всю влагу, которая появится на поверхности, нужно удалить. Для этого можно использовать полотенце или салфетку.
- Нарезанные кабачки раскладывают в выбранную тару – можно использовать пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки.
Подводя итоги
Независимо от выбранного сорта, способа заморозки, правила приготовления кабачка перед отправкой в морозильную камеру, одинаковые:
- Учитывая то, что плоды кабачков всегда лежат на земле, их требуется хорошо отмыть от грязи. Плод моется целиком, а только после с него удаляется плодоножка.
- Нарезанные овощи выкладывают на сухую поверхность и посыпают солью, чтобы удалить лишнюю влагу.
- При любом способе заморозки нужно помнить, что все семена, которые есть внутри, обязательно удаляются.
- Если кожура плода твердая и старая, ее нужно обязательно срезать.